הצוות שלי

הצוות שלי – הלב מאחורי האש

אש לבד לא מספיקה.

צריך לב, צריך נשמה,

וצריך אנשים שיודעים שהדיוק הוא לא בפרטים – אלא באהבה שמניעה אותם.

הצוות שלי הוא לא רק אנשים שעובדים איתי.

הם הלהבה שמחזיקה את כל זה בחיים.

והיא – האומנית של הצילחות והטריות

אם האש היא הצד החם של האירוע,

היא – הצד הקר, המדויק והמרענן שלו.

זו שאחראית על המנות הראשונות, על הסלטים, על הצילחות–

על איך שהעין מתאהבת עוד לפני שהלשון טועמת.

אצלה הכול מדויק–

כל עלה, כל טיפה של רוטב, כל קובייה של ירק.

היא יודעת להפוך את הצלחת למשהו שאי אפשר להוריד ממנו את העיניים.

הטריות, הצבעים, הסדר – הכול קורה בזכותה.

והיד שלה?

זו לא סתם יד של טבחית – זו יד של אמנית.

הוא הגרילמן – האיש של הברזל והדיוק

יש אנשים שנולדו בשביל לבשל,

ויש כאלה שנולדו בשביל להקשיב לבשר.

הגרילמן שעובד איתי הוא מסוג האנשים האלה–

לא מרים מלקחיים לפני שהוא ”מדבר“ עם הנתח.

אני מלמד אותו איך להקשיב לצליל, איך לקרוא את הצבע, איך לדעת מתי הנתח ”מבקש“ להישאר

עוד שנייה על האש או לנוח בצד.

הוא לומד לאהוב את העבודה, לא דרך ספרים – אלא דרך אש אמיתית, חום, וזיעה של מקצוענים.

והיום, אני מסתכל עליו מהצד – ורואה לא רק עובד, אלא שותף לדרך.

צוות אחד – נשימה אחת

אנחנו עובדים יחד כמו להבה ורוח–

הוא מחמם, היא מאזנת, ואני שומר על הקצב שביניהם.

אין פה היררכיה – יש ממלכה קטנה של דיוק, אש, אהבה, ואמונה בטעם אמיתי.

זה לא צוות של עובדים – זה צוות של נשמות.

וכשאנחנו יחד על האירוע – אין דבר כזה ”סתם עוד ערב.“

יש רק אש, לב, וברזל.