אודות

מי אני?

אני רועי יוסיפוביץ. גרילמן ואמן בשר, עם לב וידיים שמדברות עם האש.

התחלתי את הדרך מתוך תשוקה פשוטה: להבין מה גורם לנתח בשר להפוך מחומר גלם – לחוויה.

עבורי, בשר הוא לא רק אוכל, הוא שפה.

זו הדרך שלי ליצור, לרגש, ולחבר בין אנשים.

עם השנים הפכה התשוקה למקצוע, והמקצוע - לשליחות.

הכול התחיל מאש קטנה.

אש של סקרנות, תשוקה, וחיפוש אחר הדבר האמיתי.

עם השנים הפכה האש הזו למשהו גדול. לדרך חיים.

למדתי ממיטב השפים בארץ ובעולם, ספגתי השראה, ניסיתי, טעמתי, שרפתי, נשרפתי, והמשכתי –

עד שהגעתי לדיוק שאני קורא לו היום:

האיזון בין עוצמה ויקינגית לדיוק קולינרי מושחת

 מה זה MEAT THE VIKING?

אני רוצה להציג בפניכם את המותג החדש, הבוטיקי, איכותי והמיוחד שלי לאירועי שף בשרים

כל החיים רציתי לעמוד בפרונט ולתת למגוון רחב של אנשים לטעום את מה שהיד שלי אוהבת לבשל.

אחרי שנים של רצון החלטתי לעשות מעשה ולפתוח עסק קטן שיביא את הלב שלי אל הפה של הסועדים והלקוחות.

בחרתי בדמות של הויקינג מתוך מקום שהוא עוצמה ומלא בשפע אך גם בדמות הכל כך מדוקדקת שלי בכל פרט בכדי להביא כל מנה הכי מדוייקת שיש. כשהאש נדלקת כך גם העיניים שלי בוערות והנשמה שלי מתמלאת. המקום שבו אני עומד מול השולחן שלי עם כל הטוב שאני מניח עליו אל מול הסועדים הוא הרגע שבו הלב מונח בכל פעולה עבור הצלחת אותה אני מגיש. הבשר הוא אהבה , הוא מסורת , הוא דרך שלמדתי מהבית מאבא שלי ואין דבר שרציתי יותר ולהביא את הסיגנון הייחודי שלי למקום שלי.

אז פתחתי בפניכם את ההזדמנות ואשמח אם תקחו חלק בדרך שבה אני בוחר לתרגם את האוכל.

איך זה התחיל?

העסק MEAT THE VIKING נולד מתוך אהבה עמוקה לאוכל, לאש ולרגעים שהופכים לאגדה.

התחלתי את המסע שלי עוד לפני שהיו גרילים יוקרתיים ומעשנות ענק, כשעמדתי מול האש

הראשונה שלי והבנתי שזה לא רק בישול – זו אמנות.

לאורך השנים למדתי, טעמתי, נכשלתי, הצלחתי – ושכללתי כל טכניקה עד לרמת דיוק שעומדת בציפיה ומותאמת למחשבה שלי.

המנטורים והדרך

במהלך השנים עבדתי ולמדתי ממיטב השפים בארץ ובעולם, קראתי ספרים וישבתי וראיתי תוכניות בישול של השמות הגדולים באמת אבל המיוחד של כאלה שלא מדברים על אוכל – הם נושמים אותו.

כל אחד מהם השאיר בי חותם קטן, ואני בחרתי לקחת מכל אחד משהו – ולהפוך את זה לשיטה אחת :שיטה שמשלבת טעם, טקס, ואש אמיתי.

את הזכות הגדולה למי שאני היום ואת האהבה הזו לאוכל ולהאכיל אנשים אני זוקף לשף הטוב בעולם מבחינתי, אבא שלי, הוא זה שמגיל קטן עמדתי לידו במטבח, צפיתי, שאלתי, טעמתי וכל פעם הוא הפתיע מחדש וכך גם עד היום ולכן מלחוש את היד המיוחדת שלו הצלחתי ומצאתי את האש בתוכי ואת הברק בעיניים להאכיל אנשים ולרצות להיות מיוחד , מקורי ומעניין בטעם שאני מביא לצלחת.

מה אני עושה?

אני יוצר חוויות בשר ייחודיות , חוויות בשר פרימיום לאירועים פרטיים, עסקיים, חתונות, בר/בת מצווה, ימי הולדת או סתם ערב של אנשים שאוהבים אש אמיתית.

הכול תחת הקונספט הייחודי של – MEAT THE VIKING - שילוב בין גורמה, אווירה ויקינגית, עיצוב חווייתי וטעם שנצרב בזיכרון.

הכול נבנה סביב עולם תוכן ויקינגי-בוטיקי – אש, אבן, ברזל ובשר ברמה הגבוהה ביותר.

למה לבחור דווקא בי?

כי אני לא רק מבשל. אני מספר סיפור , כי אני לא ”מכין אוכל“ – אני יוצר חוויה.

כל אירוע שלי הוא מסע – מהרגע שהאש נדלקת ועד הביס האחרון.

אני בוחר אישית כל נתח, מטפל בו בכבוד, ומוציא אותו לרמה של טעם שמספר סיפור.

הלקוחות שלי לא באים ”לאכול“ – הם באים להרגיש.

אני מאמין שאוכל טוב הוא לא רק טעם – הוא רגש, הוא זיכרון, הוא משהו שנצרב עמוק בפנים.

אני לא מתפשר על איכות, לא על חוויה, ולא על הקצב שבו מתבשלת השלמות.

אירועים

~ ניתן לסגור עסקת חבילה שכוללת DJ ובר קוקטיילים בהתאמה לסוג האירוע ~

השיטה והחזון

MEAT THE VIKING | מאחורי האש

הכירו את הדרך, האמונה והאש שמאחורי כל נתח. זה לא רק בשר — זו פילוסופיה של דיוק, אומץ וטעם.

אין כאן קסמים. רק דיוק, תשוקה, ומיומנות.

כל אירוע מתחיל מאותו עיקרון:

אש נכונה, בשר נכון, נשמה אמיתית.

אני עובד עם חומרי גלם ברמה הגבוהה ביותר ,נתחי בשר מובחרים בלבד, בעיבוד מדויק, צלייה על אש חיה, מיושן ותיבול שמכבד את חומר הגלם.

אני מאמין שבין גחלת לנתח יש סיפור שלם, והעבודה שלי היא לוודא שהוא מסופר נכון.

השילוב בין עוצמה ויקינגית לדיוק קולינרי – זה מה שמגדיר את MEAT THE VIKING.

החזון שלי

להחזיר את האנשים אל הרגעים הפשוטים והאמיתיים – אל האש, אל השולחן, ואל התחושה הזו שהכול קורה כאן, עכשיו, ובאמת.

להחזיר לאנשים את הקשר לאש, לאוכל האמיתי, ולרגעים שבהם כל ביס מרגיש כמו מסע.

החזון שלי הוא ליצור תרבות של איכות, כנות ודיוק – דרך טעם.

MEAT THE VIKING נולד כדי לייצר חוויות – לא אירועים.

חוויה שמהדהדת גם אחרי שהאש כבתה.

תחומי התמחות

אז....

הצטרפו אליי לחוויה שכל כולה סיפור שנבנה ונייצר ביחד לכל אורך האירוע.

נצחק יחד , נטעם יחד וניצור משהו חדש , מיוחד ובלתי רגיל יחד.

מזמין כל אחד ואחד מכם ליצור איתי קשר ולעזור לי לבנות לכם את החוויה הבלתי נשכחת הבאה

שלכם ואת האירוע הנחשק , הנוצץ , הטעים , האיכותי והבלתי מתפשר שכל כך רציתם.

ממתין לשמוע ממכם

בשמי ובשם כל צוות MEAT THE VIKING

שהלב שלכם תמיד יהיה מלא בשמחה ובאהבה לאוכל

ושתמיד הבטן תהייה מלאה בטעמים שלא תשכחו לעולם !

תמונות  מהשטח